Der Urkundenbestand des Landkapitels Breisach im EAF umfasst 54 Nummern. Ältestes Stück des Bestandes ist eine Ablassurkunde für die Pfarrkirche von Umkirch aus dem Jahr 1352, jüngstes Dokument ist ein Ablass Papst Leo XIII. von 1897. Hervorgehoben seien die drei unterschiedlichen Kapitelsstatuten aus den Jahren 1464, 1520 und 1723, die Stiftung einer Jahrzeit der Ermentrut von Werdenberg aus dem Jahr 1485, sowie ein Schreiben über die Einführung des gregorianischen Kalenders im Landkapitel von 1583. UV 12a (1661) zeigt ein relativ gut erhaltenes Oblatensiegel des Kapitels mit einer Darstellung der Steinigung des Hl. Stephanus, dem Patron des Breisacher Münsters.

Eine erste Verzeichnung der Urkunden wurde von Pfarrer Alois Bauer Ende des 19. Jahrhunderts im Auftrag der Badisch Historischen Kommission in Angriff genommen und publiziert in: MBHK 17 (1895), S. m83 f. Die Neuverzeichnung des Bestandes führten 1996 Tanja Franke und Thomas Wieners durch. Für die Onlinestellung wurden diese von Johannes Krämer leicht überarbeitet und die Urkunde EAF UV 467, die im Verzeichnis Bauers enthalten ist, jedoch in dem von Franke und Wieners fehlte, dem Bestand wieder hinzugefügt. Die Digitalisierung des Bestandes fand im Dezember 2023 statt.